Home »
Uczta po cesarsku
Uczta po cesarsku
Cesarz Franciszek Józef I cieszył się ogromną popularnością wśród poddanych. Sympatię obywateli Austrii, a także zagranicznych przyjaciół zawdzięczał głównie swej uroczej małżonce Elżbiecie, księżniczce bawarskiej z rodu Wittelsbach (znanej również jako Sissi). W pamięci znawców kuchni austriacki cesarz zapisał się głównie jako wielki łasuch. Jego obiad miał składać się z trzynastu dań, które spożywał w niespełna czterdzieści pięć minut.
Do jego ulubionych dań należał Tafelspitz, w Polsce znany jako "sztukamięs". Mięso wołowe gotowane w warzywnym wywarze podaje się z warzywami tj. marchwią, selerem, cebulą, pomidorami, pietruszką, ziemniakami. Najlepiej komponuje się z sosem szczypiorkowym oraz chrzanem z jabłkami. Podawanie Tafelspitza w austriackich restauracjach to celebrowanie rytuału – na bazie wołowiny powstaje nie tylko mięsne danie, lecz także przysmak ze szpiku i pożywny rosół, którym zalewa się kluski z kaszy mannej.
Zaskakująco mało wykwintny deser podbił szlachetne serce cesarza Franciszka Józefa. Nazwa wiedeńskiego przysmaku - Kaiserschmarren - powstała z połączenia wyrazów Keiser, czyli "cesarz" oraz Schmarren, co znaczy "resztki". Legenda głosi, że austriacki cesarz był wielkim miłośnikiem deserów. Jego żona, Sissi, również uwielbiała słodycze, ale dbała o linię, dlatego przygotowywane dla niej placki zawierały mało mąki i często się rwały. Kiedy nadwornemu kucharzowi nie udały się jej ulubione omlety – np. niszczyły się przy smażeniu – zjadała je służba. Schmarren, czyli śmieci, nie nadawały się dla cesarza i cesarzowej, ale stały się przysmakiem dworskiej kuchni. Dziś słodkie rumowe naleśniki z rodzynkami znane są w całej Austrii jako "omlet Sissi". Kawałki lekkiego omletowego ciasta podaje się najczęściej z powidłami śliwkowymi i cukrem pudrem.
Wypróbuj nowe przepisy i przyrządź cesarską ucztę! Już w sobotę o 14:35 kolejny odcinek programu "Kuroniowie rozgryzają", z którego dowiesz się jak przyrządzić potrawy, które podbiły serca Austriaków.
kuroniowie.kuchnia.tv
2010-06-04
ARBOvision
zdjęcia: kuroniowie.kuchnia.tv
Tekst pobrany z: Uczta po cesarsku
« powróć na stronę z tekstamiINNE TEKSTY
Pod koniec kwietnia rozpoczyna się trwający zaledwie kilka tygodni sezon szparagowy. Korzystajmy z niego!
Szparagi, oprócz niewątpliwych walorów smakowych, posiadają jeszcze jedną zaletę – są źródłem witamin C, B, K, a także soli mineralnych, żelaza, potasu, fosforu oraz przeciwutleniaczy. Te lekkostrawne i niskokaloryczne warzywa mają także właściwości oczyszczające organizm. Wpływają również pozytywnie na pamięć i koncentrację. Szparagi nadają się doskonale zarówno na wykwitną kolację, jak i na codzienny posiłek dla rodziny.
Jest pierwszą przypadłością, której nadano miano ,,choroby cywilizacyjnej''. Z roku na rok z jej powodu umiera coraz więcej osób. Problem otyłość dotyka również dzieci.
Świeża natka pietruszki, woda, kilka kostek lodu, odrobina cukru, cytryny i listek mięty do smaku – napój o takim składzie to naturalny eliksir zdrowia i urody. Dzięki potężnej dawce witaminy C i karotenu pomaga także w walce z cellulitem. Koktajl z natki należy spożywać tuż po przyrządzeniu, by w pełni wykorzystać moc cennych składników odżywczych.
Przedszkole to miejsce, gdzie nauka i zabawa przeplata się, kształtując dobre nawyki u dzieci. Ważna jest nie tylko jakość świadczonych usług edukacyjnych, lecz także wysoki standard wyposażenia placówki.
Płatki ryżowe z owocami i bitą śmietaną
Nie sztuka oszukać; nakarmić- to sztuka! Mama każdego niejadka na pewno zgodzi się z tym zdaniem. Gdy wyczerpane są już wszystkie wymyślne sposoby podawania brukselki i szpinaku, może warto spróbować najprostszego wyjścia- urozmaicić dietę.
Naleśniki - smacznie i efektownie
Za oknem prawdziwa wiosna. Wreszcie zaświeciło słońce i nieśmiało zakwitły pierwsze wiosenne kwiaty, za oknem słychać śpiew ptaków – chce się żyć i … jeść coś wiosennego, warzywnego, owocowego, pysznego, a zarazem pożywnego i lekkiego. Jednym słowem czas na … naleśniki.
Jeżeli chudnąć to tylko przed telewizorem
Nigdy nie sądziłem że to powiem, ale jednak. Jeżeli chcesz schudnąć musisz spędzać więcej czasu przed telewizorem. Wiem, brzmi to trochę dziwnie. W końcu jak można schudnąć będąc wpatrzonym w ekran telewizora. Okazuje się jednak że można, mało tego, można się przy tym doskonale bawić. Wszystko za sprawą konsoli do gier firmy Nintendo. Konsola nazywa się Wii (jej nazwa po angielsku wymawia się "łi" co znaczy my) konsola w zamyśle twórców ma być dostępna dla każdego niezależnie od wieku.
Orkisz - zdrowo i ekologicznie
Widoczne od lat zainteresowanie zdrową żywnością przyczyniło się do powrotu na nasze stoły orkiszu. Po latach zapomnienia ponownie możemy spróbować dań, przygotowywanych na bazie mąki, z której czerpali siłę rzymscy gladiatorzy.