Risotto z grzybami i ryż włoski

Risotto z grzybami i ryż włoski

Wszystko, co włoskie jest wyjątkowe. Włoski … ryż też. Jest to nowość w naszej kuchni, ponieważ do tej pory to drogocenne zboże kojarzone było głównie z Dalekim Wschodem: Chinami i Japonią. Przez setki lat ryż wędrował przez Azję i Afrykę zanim dotarł do Europy. Wraz z Maurami przybył na Półwysep Iberyjski a ok. 1300 roku trafił na włoskie stoły. Tam, z racji wysokiej ceny, był ziarnem bardzo cenionym i wręcz ekskluzywnym. Dlatego Włosi szybko zainteresowali się jego uprawą i zaangażowali w ten proces swoich uczonych. Tak więc nie tylko we wschodniej Azji i Afryce, ale i na rozległych polach w okolicach Piemontu dojrzewają co roku tony tego wartościowego i energetycznego ziarenka. Włoskie pola ryżowe znajdują się w regionie Vercelli leżącym w północnej części Piemontu. Wyróżnia się cztery odmiany ryżu włoskiego: carnaroli to najbardziej wartościowy, ale i najrzadszy z ryżów włoskich. Otrzymuje się go w starych młynach zwanych riserie, poprzez młócenie i polerowanie tradycyjnymi metodami. Podobny do niego jest ryż vialone Nano - równie rzadki i cenny co poprzednik, jednak o ziarnach nieco grubszych i krótszych. Ceniony jest za możliwość wchłaniania wielkich ilości płynów. Ryż ordinario, jak sama nazwa wskazuje, jest popularny, nie wyróżnia się jednak wyszukanym smakiem. I w końcu arborio. Gatunek ten zyskał największą przychylność smakoszy nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie ze względu na jego szlachetną odmianę i jedyny w swoim rodzaju smak. Gustoso czyli smaczny – mówią Włosi o swoim ryżu.

Ryż Włoski Fit's firmy Konpack to jeden z niewielu włoskich ryżów dostępnych na naszym rynku. Poza wspaniałymi doznaniami smakowymi ryż ten zapewnia nam duży zastrzyk energii. Jest on bowiem bogaty w węglowodany złożone, które są wolno trawione przez nasz organizm co sprawia, że przez długi czas dostarczają mu energii. Dlatego też ryże białe to nieodzowny element menu ludzi aktywnych i sportowców a także osób stosujących dietę. Ryż Włoski Fit's może być podstawą menu dla osób z chorobami układu pokarmowego oraz chorujących na celiakię. Uwalniający stopniowo, podczas trawienia, porcje energii długo dostarcza nam sił witalnych. Ryż Włoski Fit's to doskonała alternatywa nie tylko dla popularnych na polskich stołach ziemniaków, zawierających tylko skrobię i niewielkie ilości soli mineralnych, ale i dla typowych ryżów azjatyckich, które nie są w stanie wchłonąć tyle płynów, co ich bracia z północnych Włoch. Łatwo rozpoznać ten ryż spośród innych gatunków dzięki temu, że jego przezroczyste ziarna mają w środku charakterystyczną białą kropkę. Gotuje się go al dente tak, by na zewnątrz był miękki, a w środku lekko twardawy. Ryż ten po ugotowaniu jest delikatny i kremowy. Dzięki niemu możemy zamienić naszą tradycyjną kuchnię we włoską restaurację, a nas - w prawdziwych włoskich smakoszy. Aby stać się mistrzem kuchni rodem ze słonecznej ze Italii możemy przygotować risotto czyli narodową włoską potrawę. To doskonały pomysł na oryginalny i zdrowy obiad, który podbije serca i podniebienia zarówno gości, jak i rodziny. Ryż Włoski Konpack jest doskonały nie tylko do risotto, może też zastąpić tradycyjny ryż w każdym daniu. Mistrz kuchni polskiej może z kolei wyczarować z niego doskonałą zapiekankę ryżową, pyszny farsz do gołąbków czy sałatkę z ryżem w roli głównej na słono lub słodko. Można podawać go z mięsem lub warzywami, można też serwować go na słodko: z owocami, śmietanką, serem i rodzynkami. Palce lizać! – mówią Polacy o włoskim ryżu.

Jak gotować? Firmie Konpack udało się zamknąć aromatyczny Ryż Włoski w czterech 100g wygodnych woreczkach. Pełne ziarna Ryżu Włoskiego Fit's są bardzo chłonne, przez co podczas gotowania stają się wyjątkowo aromatyczne i kremowe. Wystarczy torebkę ryżu zanurzyć we wrzącej wodzie, ilość wody dobrać tak, by całkowicie pokrywała woreczek, dodać szczyptę soli i gotować pod przykryciem przez około 18-20 minut.

RISOTTO Z GRZYBAMI

Czego potrzebujemy:
- 200 g ryżu,
- 200 g borowików (lub pieczarek),
- 1 cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 szklanka białego wina,
- ¾ l bulionu warzywnego,
- 25 g parmezanu,
- estragon,
- 1 łyżka masła,
- oliwa z oliwek

Jak przygotować:
Na oliwie podsmażyć czosnek, a następnie pokrojone w plastry grzyby i cebulę. Do całości dodać ryż i białe wino, które powinno odparować. Do risotta wlać przygotowany wcześniej bulion i czekać aż jego ilość zostanie wchłonięta przez składniki. Na koniec posypać całość posiekanym estragonem i startym parmezanem (lub ementalerem) i dodać łyżeczkę masła. Przykłady innych potraw na: www.konpack.pl

2010-02-23

PR SOLUTION

zdjęcia: www.konpack.pl

Tekst pobrany z: Risotto z grzybami i ryż włoski